RIGATONI CON PANCETTA CROCCANTE E CREMA DI ZUCCA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI x 4 persone

500 gr di rigatoni.
200 gr di zucca.
1 cipolla.
200 gr di pancetta stesa.
Olio extra vergine, sale, pepe, vino bianco q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate la cipolla a julienne e mettetela a soffriggere in un pentolino. Aggiungete poi la zucca sbucciata e tagliata a pezzi, fate soffriggere, sfumate con vino bianco e coprire con acqua. Lasciate completamente asciugare fintanto che la zucca non sarà sfatta. Frullate aggiungendo sale e pepe.

Metttete a bollire una pentola con acqua salata. Versate i rigatoni a cuocere.

In una padella, filo d’olio extra vergine d’oliva e la pancetta tagliata a listarelle.
Fate venir fuori tutto il grasso e in contemporanea far diventar croccante le nostre listarelle. Buttate via il grasso, versate i rigatoni scolati. Saltate e aggiungete la crema di zucca.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
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