ZUPPA INGLESE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

1 litro di latte.
Savoiardi
Alchermes per bagnare.
2 tuorli e 1 uovo intero.
1 bustina di vanillina.
Scorza di limone.
50 gr di cacao amaro.
4 cucchiai di farina.
300 gr di zucchero.
Pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Partiamo con una Crema Pasticcera molto morbida quindi scalderemo 500 ml di latte con la buccia di limone grattugiata e la bustina di vanillina.
Da parte sbattere i tuorli e l’uovo, 150 di zucchero, 2 cucchiai di farina e un pizzico di sale. Quando tutto sarà ben amalgamato versate nel latte fino a quando inizierà ad addensarsi, lasciar raffreddare.
Prepariamo la cioccolata mescolando i rimanenti 150 gr di zucchero, i 2 cucchiai di farina e i 50 gr di cacao amaro. Versare a filo i 500 ml latte rimasto, portare sul fuoco, far addensare e raffreddare.
Prendiamo una zuppiera, prepariamo un porto fondo con alchermes diluito con acqua e 1 cucchiai di zucchero sciolto dentro. Passiamo i savoiardi dello stato base, sistemiamoli nella zuppiera e versiamo un po’ di crema e cioccolata, continuiamo così con savoiardi crema e cioccolata stratificando fino alla fine degli ingredienti.
Ricordatevi di terminare con crema e cioccolata.
Possiamo servire la Zuppa Inglese così oppure in altri due modi, come faceva mia Nonna mettendoci dei “Bucaneve” con in mezzo una ciliegia sciroppata oppure montando alcuni albumi a neve ferma, cuocerli pochi minuti a cucchiaiate in un pentolino di latte caldo e poi adagiandoli sopra la Zuppa.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08