TORTA DI FARRO di ANNARITA ROSSI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista ANNARITA ROSSI aka IL BOSCO DI ALICI

INGREDIENTI

Per la base:
150 g di farina
Latte q b
Un pizzico di sale
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la farcia:
120 g di farro della Garfagnana
250 g di ricotta
30 g di parmigiano
1 uovo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO

Impastate la farina con il sale e l’olio, aggiungendo via via il latte tiepido, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Nel frattempo lessare il farro in acqua salata, lasciandolo al dente. Una volta scolato il farro, lasciandolo raffreddare alcuni minuti, unirlo alla ricotta, al parmigiano e all’uovo, aggiustando di sale e pepe. Stendete la pasta finemente e foderate una teglia, precedentemente imburrata e infarinata (o utilizzate la carta da forno), poi riempite con l’impasto. Cuocete in forno a 200 °C per circa 30 minuti.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08