PANSOTTI ALLE NOCI di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

Per la pasta fresca:
800 gr di Farina
200 gr di semola.
6 uova.
Sale, olio extra vergine di oliva e acqua q.b.

Per il ripieno:
2 kg di spinaci e bieta.
500 gr di ricotta.
1 spicchio d’aglio.
150 gr di parmigiano.
Sale, pepe, noce moscata q.b.

Per la salsa di noci:
200 gr di gherigli di noci.
2 spicchio d’aglio.
Olio extra vergine di oliva, sale, pepe, e Panna fresca q.b.

PREPARAZIONE

Preparate la pasta fresca e mettetela a riposare in frigorifero.

Per il ripieno pulite spinaci e bieta, bolliteli, strizzateli e tritateli al coltello.

Passateli ora in padella con olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato o tritato come più vi aggrada. Lasciateli raffreddare e addizionateli alla ricotta, parmigiano sale pepe e noce moscata.

Formate i Pansotti facendo dei quadrati e ripiegandoli nella loro forma tipica a triangolo.

Per la salsa, o sbollentate i gherigli di noce e li sbucciate oppure li passate in forno a 200 gradi per qualche minuto.

Metteteli poi nel mixer assieme al resto degli ingredienti ricordandovi che dovrà rimanere una salsa cremosa.

Cuocete i Pansotti in acqua bollente salata, appena verranno a galla passateli nella salsa di noci.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08