Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.
Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.
INGREDIENTI
Per la pasta fresca:
800 gr di Farina
200 gr di semola.
6 uova.
Sale, olio extra vergine di oliva e acqua q.b.
Per il ripieno:
2 kg di spinaci e bieta.
500 gr di ricotta.
1 spicchio d’aglio.
150 gr di parmigiano.
Sale, pepe, noce moscata q.b.
Per la salsa di noci:
200 gr di gherigli di noci.
2 spicchio d’aglio.
Olio extra vergine di oliva, sale, pepe, e Panna fresca q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la pasta fresca e mettetela a riposare in frigorifero.
Per il ripieno pulite spinaci e bieta, bolliteli, strizzateli e tritateli al coltello.
Passateli ora in padella con olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato o tritato come più vi aggrada. Lasciateli raffreddare e addizionateli alla ricotta, parmigiano sale pepe e noce moscata.
Formate i Pansotti facendo dei quadrati e ripiegandoli nella loro forma tipica a triangolo.
Per la salsa, o sbollentate i gherigli di noce e li sbucciate oppure li passate in forno a 200 gradi per qualche minuto.
Metteteli poi nel mixer assieme al resto degli ingredienti ricordandovi che dovrà rimanere una salsa cremosa.
Cuocete i Pansotti in acqua bollente salata, appena verranno a galla passateli nella salsa di noci.
Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08
