CROSTATA ALLE ALBICOCCHE SECCHE di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

Acqua e Rum q.b per metterle in ammollo 250 gr di albicocche secche.

Per la Crema:
500 ml di latte.
150 gr di zucchero.
2 tuorli e 1 uovo intero.
Pizzico di sale.
Scorza di limone.
Vaniglina
60 gr di Farina.

Per la Pasta Frolla:
400 gr di Farina bianca.
100 gr di semola.
3 tuorli e 1 uovo intero.
Scorsa di limone.
Pizzico di sale.
1 bustina di lievito.
1 cucchiaio di miele.
250 gr di burro.
200 fr di zucchero.

PREPARAZIONE

Per prima cosa procedete a mettere in ammollo in acqua e rum le nostre albicocche.

La sera per la mattina o la mattina per la sera.
Preparate poi la frolla e mettetela a riposare fino al suo utilizzo e preparare la crema pasticcera poco prima della preparazione finale del dolce.

Arriviamo al momento dell’assemblaggio dopo che le nostre albicocche saranno Bellè morbide.

Qualcuna lasciatevele per la superficie e le altre le tagliate come più vi aggrada. Mescolatele alla crema.

Ricoprite una teglia di 26/28 cm con la pasta frolla, stendetevi sopra la crema pasticcera addizionata alle albicocche, infine quelle che vi siete lasciate intere andatele a posizionare sulla superficie. Cuocete 30/40 minuti a 150 gradi.


Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08