GULASH di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

500 gr di cipolle gialle.
500 gr di carne di cui (250 gr di maiale e 250 gr di manzo)
Paprika dolce, olio extra vergine, sale e peperoncino q.b
Vino bianco.
1 kg di patate.
Fecola di patate a.b

PREPARAZIONE

Tritate le cipolle a julienne e metterle ad imbiondire in un tegame con abbondante olio extra vergine di oliva.
Tagliare la carne a cubetti medio grandi e versare nelle cipolle una volta imbiondite.
Lasciar racchiudere i pori, bagnare con vino bianco, abbondante paprika dolce, sale e peperoncino, coprire con acqua e lasciare cuocere per due ore circa.
Da parte mettiamo a bollire le patate con la buccia in acqua salata. Quando saranno pronte per essere passate leviamole e ancora calde le sbucciamo e le passiamo.
Facciamo una fontana con le patate, sale, e impastiamo con fecola di patate a formare delle palline grosse più di una noce.
Al momento di cenare o pranzare mettiamo un ulteriore pentola d’acqua salata a bollire. Raggiunto il bollire versiamo le nostre palline di patate che saranno pronte appena verranno a galla. Le verseremo sopra ogni piatto di GULASH come accompagnamento.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08