CIAMBELLE DI CARNEVALE di Elisabetta Durante

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista Elisabetta Durante alias DOLCEGIURIDICA

INGREDIENTI

400 g Farina 0
1 panetto lievito di birra (25 g)
1 cucchiaioZucchero
1 pizzicoSale
3 Uova
1 Limone grattato
3 Patate medie
q.b. Latte
q.b. Zucchero

PROCEDIMENTO

Per le ciambelle di carnevale è necessario iniziare dall’impasto: si mettono innanzitutto le patate a lessare, una volta pronte si passano nel passa patate e si amalgamano in una ciotola con la farina e il cucchiaio di zucchero, poi si scioglie il lievito con latte tiepido, lo si aggiunge all’impasto.

Si aggiungono le uova sbattute e infine il limone grattato e si continua a mescolare fino a che l’impasto non arriva ad una consistenza solida tale da poterlo lavorare ancora, quando non attaccherà più le mani si può iniziare a fare delle striscioline che, avvolgendole su loro stesse poi formeranno la ciambella.

Nel fare le ciambelle, vanno poi riposte su di un piano ben infarinato e coperte . Così che mentre si fanno le altre, le prime iniziano a lievitare . (per questi ciambellini basteranno 30-40 minuti di lievitazione) nel mentre si preparano le ultime ciambelle , si mette l’olio a scaldare e si preparano anche due ciotole, in una ci si mette lo zucchero e nell’altra le ciambelle zuccherate e passate nello zucchero.

Nel friggerle , vanno fatte stare veramente meno di un minuto, appena si vedono dorare girarle dall’altra parte e quando è dorata anche l’altra parte toglierle, passarle nello zucchero e metterle nell’apposita ciotola.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08