STICKY TOFFEE PUDDING di SARA MAZZOLI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

La puntata di oggi vede protagonista la PASTRYCHEF SARA MAZZOLI.

INGREDIENTI

250 gr datteri
250gr burro morbido
225gr farina debole
100 gr melassa
100 gr acqua
3uova
4 gr lievito chimico

Per la salsa di accompagnamento

400 gr panna fresca
240 gr zucchero di canna scuro
100 gr burro ( tagliato a dadini)
sale maldon in fiocchi 2 gr
vaniglia meglio se bacca o un cucchiaino di pasta

PROCEDIMENTO

Per prima cosa bisogna riscaldare l’acqua nel pentolino e versarvi i datteri per circa 10 minuti.
Frullateli nel mixer fino a ridurli in purea e fate raffreddare.

In una ciotola o un cutter unite zucchero muscovado e burro ammorbidito aggiungetepoi la farina ,la melassa o miele ,lievito e per ultime le uova.
Una volta frullato il tutto aggiungete la purea di datteri fino ad ottenere una pastella uniforme.

Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato , ponete l ‘impasto in una teglia quadrata imburrata di dimensioni non superiori a 24 cm di lato.Cuocete per 15/20 minuti.

Durante la cottura della torta bisogna preparare la salsa : in un pentolino sciogliere lo zucchero fino a formare un caramello aggiungete un po’ alla volta il burro infine aggiungete la panna ( precedentemente riscaldata ) e fate sfumare a fuoco vivo , versatevi il sale e la vaniglia e ponete in una brocca.

Una volta cotto il dolce va bucherellato con una forchetta o uno stecchino e vi va versata sopra la salsa al caramello calda .
La dose di salsa è volutamente generosa può essere se non usata tutta , conservata in frigo ed aggiunta all’occorrenza.
Servire tiepido con aggiunta di salsa e yogurt greco.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08