LA GALETTE DES ROIS di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

100 gr di mandorle.
100 gr di burro.
100 gr di zucchero a velo.
100 gr di crema pasticcera.
2 uova.

PREPARAZIONE

Prendere il burro e metterlo precedentemente fuori dal frigorifero finché non sarà bello morbido. Montarlo con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.

Prendere le mandorle e frullarle fino a renderle Farina. Così al naturale o tostandole prima in forno 10 minuti a 180 gradi.
Unire la Farina di mandorle ottenuta al burro. Addizionare le due uova e infine la crema pasticcera.
Stendere il composto ottenuto sulla sfoglia, coprire con l’altra sfoglia e mettere un ora in frigorifero.
Passato questo tempo accendere il forno a 180/200 gradi. Capovolgere il dolce, spennellare la nuova superficie con un uovo sbattuto con un goccio di latte e incidere con un coltello la superficie senza forare la pasta. Cuocere il dolce per 20 minuti circa.

La Galette des Rois prevederebbe di inserire all’ interno della crema prima di chiudere il dolce, una statuetta in ceramica o una fava, accartocciate con carta stagnola affinché chi lo troverà nella sua fetta sarà “Re per un giorno”.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08