FALAFEL di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

INGREDIENTI

500 gr di ceci secchi.
1 cipolla gialla.
1 spicchio d’aglio.
Qualche foglia di prezzemolo.
Sale, pepe, cumino q.b.

PREPARAZIONE

Iniziamo mettendo in ammollo i ceci secchi in acqua tiepida per almeno 12 ore. Passato questo tempo, li scoleremo e sciacqueremo sotto acqua corrente, infine andremo ad asciugarli perfettamente con della carta o un panno.

Un consiglio, per assicurarci che siano perfettamente asciutti possiamo passarli qualche minuto in forno a 100 gradi.

Dopodiché poniamo in un mixer a frullare assieme ai restanti ingredienti aggiustando di sale e di pepe.

Adagiamo in una pirofila ad altezza di 1 cm, livelliamo bene il tutto, copriamo con una pirofila e mettiamo un paio d’ore in frigorifero.

Passato questo tempo, abbondante olio di semi di girasole in padella, andiamo a coppare l’impasto come per dei piccoli gnocchi alla romana e friggiamo i nostri Falafel.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08