Brownie Cheesecake ai Lamponi di Alice del Re

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì alle 10.30 con ospiti da tutto il mondo il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

La puntata di oggi vede protagonista Alice del Re dal blog PANELIBRINUVOLE


Porzioni: 10 Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 40 minuti circa

INGREDIENTI

Brownie


225 g di burro fuso
4 uova
350 g di zucchero a velo
90 g di farina 0
80 g di cacao amaro
la punta di un cucchiaino di sale

Cheesecake


300 g di formaggio spalmabile
45 g di zucchero a velo
1 uovo
60 g di farina 0
125 g di lamponi

PREPARAZIONE

Rivestite di carta da forno uno stampo di dimensioni 24 x 32 cm circa.

Montate il formaggio morbido con l’uovo, la farina e i 45 g di zucchero a velo, usando delle fruste elettriche.

Tenete da parte.

Montate le uova e il resto dello zucchero con le fruste elettriche per circa 5 minuti.

Unite il burro fuso ormai intiepidito e montate per altri 2 minuti.
In un altro recipiente setacciate la farina, il cacao, il sale.

Mescolateli e poi uniteli al mix di uova, burro e zucchero, incorporandoli con una spatola.

Versate l’impasto al cacao nello stampo preparato.
Versatevi sopra il composto al formaggio e passatevi delicatamente una forchetta o un cucchiaio per distribuirlo e dare un effetto marmorizzato.
Distribuitevi sopra i lamponi e cuocete per circa 40 minuti a 170-175°C.

Fate la prova stuzzicadenti per verificare la cottura: l’interno deve restare comunque un po’ umido.

Fate raffreddare per almeno 6 ore prima di tagliarlo.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08