LINGUINE ALLA DISPERATA di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni. Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì alle 10.30 con ospiti da tutto il mondo il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

400 gr di linguine.
pomodorini pachino.
olio extra vergine di oliva, origano, sale e peperoncino, olive nere denocciolate q.b
un cucchiaio di capperi sottaceto o dissalati come più vi piacciono.
100 g di funghi freschi, secchi, sott’olio o congelati (Come li avete in quel momento)
2 acciughe salate o sott’olio vale la stessa cosa dei capperi.
1 cipolla.
1/2 bicchiere di vino bianco.

PREPARAZIONE

In una casseruola versate abbondante olio extra vergine il peperoncino e la cipolla tagliata a julienne. Unite una bella panciata di pomodorini pachino divisi in quattro e far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.

Tritate molto grossolanamente olive, acciughe, capperi e funghi. Versate un filo di olio in una padella e aggiungere il trito, condite con origano e sale e cuocete per qualche minuto, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Versare il trito nella casseruola dei pomodorini, mescolare e continuate la cottura, giusto il tempo per amalgamare bene i sapori, se serve versate mezzo bicchiere di acqua.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata portata a ebollizione. Scolata la pasta, mettetela a saltare nella casseruola.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08