CROSTATA CLASSICA CON FROLLA IN BURRO di MICHELA IOLI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni.

Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì alle 10.30 con ospiti da tutto il mondo il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

La puntata di oggi vede protagonista la food blogger MICHELA IOLI

INGREDIENTI

1 uovo
1 tuorlo
120 gr di burro
120 gr di zucchero
250 gr di farina
marmellata

PREPARAZIONE

In una ciotola mettete il burro ben freddo tagliato a dadini assieme allo zucchero e alla farina e amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita per non riscaldare troppo il burro.

Quando avrete ottenuto un composto sabbioso aggiungete le uova e continuate ad amalgamare. Formate un panetto uniforme, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo stendete con il matterello la frolla del diametro del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie con una forchetta e stendete la marmellata.
Con la frolla avanzata procedete al decoro.

Stendete l’impasto dello spessore di circa 3 mm e con un tagliapasta tagliate delle strisce regolari larghe circa 2 cm. Per prima cosa adagiate le strisce di pasta in verticale, disponendole in modo equidistante.

Una volta adagiate tutte le strisce, alzate le strisce dispari e posizionate la prima striscia orizzontale.

Distendete nuovamente le strisce che avevate alzato e alzate ora le strisce pari e posizionate la seconda striscia. Distendete nuovamente le strisce che avevate alzato e proseguite così fino a decorare tutta la superficie della crostata. Rifilate la pasta in eccesso con un tagliapasta o aiutandovi con il bordo dello stampo da crostata.
Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08