COME NON FARE ANNERIRE I CARCIOFI, i consigli di ALESSANDRO BANDONI

Oltre alla musica il martedì e il Sabato alle 10.30 su Radio Nostalgia c’è il nostro chef Alessandro Bandoni. Due appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì alle 10.30 con ospiti da tutto il mondo il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

Oggi niente ricetta, ma vogliamo darvi le tre opzioni per evitare che anneriscano i carciofi una volta tagliati e nell’attesa di essere usati.

Facendo una premessa, la “barbetta” interna al carciofo va levata!

Si attacca al palato e rovina il gusto oltreché l’addentatura.

Opzione 1) classica immersione in acqua e limone strizzato oltreché pezzi di limone.

Raw artichokes and olive oil and lemon. Selective focus.

Opzione 2) immersione in acqua e gambi di prezzemolo tritato e schiacciati.

Raw artichokes with parsley herb on dark background

Opzione 3) questa da evitare per gli intolleranti al lattosio, immersione nel latte.

Alessandro Bandoni è lo Chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
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