SPAGHETTI ACCIUGHE E BURRATA di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

500 gr di spaghetti.
10/15 filetto di acciughe sott’olio.
10 pomodorini ciliegino.
1 Burrata sui 300/400 gr
1 spicchio d’aglio.
1 bicchiere di vino bianco.
Olio extra vergine di oliva, sale e peperoncino q.b.
Prezzemolo tritato.

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire una pentola d’acqua.

Salatela e raggiunto il bollore versatevi gli spaghetti a cuocere.
Intanto in una padella, abbondante olio, peperoncino e lo spicchio d’aglio, fate soffriggere e mettetevi a sciogliere i filetti di acciuga.

Sfumate con il vino, versatevi i pomodorini tagliati a cubetti, spolverizzate con prezzemolo e spengete. Niente sale, perché basta quello delle acciughe stesse.

Scolate gli spaghetti versateli in padella e prima di servire versatevi e amalgamateci la Burrata precedentemente tritata al coltello.

Ingredients for cooking spaghetti anchovy pasta: salt in wooden bowl, olives, anchovies and tomato sauce over grey texture background. Top view, flat lay, copy space

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


VERMENTINO IN PUREZZA
PERLE NUOVE, TERRE APUANE

TOSCANA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08