SGOMBRI IN UMIDO di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

10 sgombri medio piccoli.
20ina di pomodorini ciliegino.
2 cucchiai di olive tagiasche denocciolate.
1 spicchio d’aglio.
1 bicchiere di vino.
Prezzemolo tritato.
Sale e olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Sfilettate e deliscate gli sgombri.
Metteteli da parte in frigorifero.
Prendete lo spicchio d’aglio, sbucciateli e tritatelo.
Prendete un abbondante casseruola o padella dai bordi alti, mettete l’aglio a soffriggere in abbondante olio.
Poi versate i pomodorini e le olive.
Lasciate stufare.
Sfumate con il vino bianco, adagiate gli Sgombri dalla parte della pelle e coprite con acqua.
Salate e lasciate ritirare il tutto quando poi, saranno pronti.
Una spolverata di prezzemolo tritato prima di servire.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


PASSERINA
Vino bianco fermo

MARCHE

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08