INVOLTINI di PESCE SCIABOLA di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

1 pesce sciabola molto grosso.
Qualche fetta di scamorza affumicata.
Olio extra vergine di oliva.
1 spicchio d’aglio.
1 grappolo di pomodorini ciliegino.
2 cucchiai di capperi.
1 bicchiere di vino bianco per sfumare.
Sale, peperoncino e prezzemolo tritato q.b
Stuzzicadenti

PROCEDIMENTO

Sfilettate il pesce sciabola.

Tagliatelo in tranci che arrotolerete assieme alle fette di scamorza.

Chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti.
Prendete un abbondante padella, tritate l’aglio e mettetelo a soffriggere con peperoncino e capperi nell’olio extra vergine.
Sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodorini, il pesce, e un bicchiere di acqua aggiustate di sale.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa finché il tutto non si sarà ritirato.
Spolverata di prezzemolo e servite.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


CHAMPAGNE
Paul Barà

FRANCIA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08