La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.
Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.
INGREDIENTI
1 pesce sciabola molto grosso.
Qualche fetta di scamorza affumicata.
Olio extra vergine di oliva.
1 spicchio d’aglio.
1 grappolo di pomodorini ciliegino.
2 cucchiai di capperi.
1 bicchiere di vino bianco per sfumare.
Sale, peperoncino e prezzemolo tritato q.b
Stuzzicadenti
PROCEDIMENTO
Sfilettate il pesce sciabola.
Tagliatelo in tranci che arrotolerete assieme alle fette di scamorza.
Chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti.
Prendete un abbondante padella, tritate l’aglio e mettetelo a soffriggere con peperoncino e capperi nell’olio extra vergine.
Sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodorini, il pesce, e un bicchiere di acqua aggiustate di sale.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa finché il tutto non si sarà ritirato.
Spolverata di prezzemolo e servite.
IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero
CHAMPAGNE
Paul Barà
FRANCIA
Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara.
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