ACCIUGHE AL VERDE di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

200 g Acciughe sotto sale
2 spicchi Aglio
2 mazzetti di Prezzemolo
Aceto di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino tritato.

PROCEDIMENTO

Prendete le acciughe sotto sale e sciacquatele benissimo sotto l’acqua corrente.
Aprite tutte le acciughe e togliete tutte le lische.
Mettete le acciughe senza lisca in una bacinella con acqua e un bicchiere di aceto di vino e lasciatele riposare per qualche ora circa.
Togliete le acciughe da acqua e vino e asciugatele molto bene con carta assorbente.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio privato dell’anima centrale.
Mettete il trito di prezzemolo e aglio in un bicchiere con olio extravergine di oliva peperoncino e mescolate.
Mettete le acciughe in un contenitore ben allargate e versate sopra tutto l’olio extravergine di oliva con prezzemolo e aglio tritati.
Lasciate riposare e insaporire le acciughe al verde per almeno 1 giorno prima di consumarle.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


OPERA ROSE’
Franciacorta Bonfandini

LOMBARDIA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08