TORTA DI NOCCIOLE di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

250 gr di Nocciole + 100 per decorare.
100 gr di zucchero.
4 uova.

PROCEDIMENTO

Frullate le nocciole fino a renderle farina.
Dividetele. 250 ci serviranno nell’impasto e 100 tenetele da parte che serviranno per la superficie.
Ora mettete a montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.

Mettete in frigorifero.

Montate i bianchi a neve, aggiungeteli dall’alto verso il basso ai tuorli e i file le nocciole.
Versate in una tortiera di 26/28 cm di diametro, coprite la superficie con la farina di nocciole messa da parte e infornate per 40 minuti a 160 gradi.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


MOSCATO D’ASTI
Vino Dolce DOCG

PIEMONTE

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08