OVIS MOLLIS di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

300 gr di burro.
150 gr di zucchero a velo.
250 gr di farina bianca.
250 gr di fecola di patate.
5 tuorli sodi.
1 bustina di vaniglina.
Una grattata di limone.
Pizzico sale.

PROCEDIMENTI

Ammorbidire il burro e amalgamarlo poi con lo zucchero a velo la vaniglina, la grattata di limone e un pizzico di sale.
Passare attraverso un setaccio a maglia fine i tuorli d’uovo.
Aggiungerli al burro, amalgamare.
Aggiungere le due farine e formare l’impasto.
Mettete a riposare il tutto un paio d’ore in frigorifero.
Accendere il forno a 160/170 gradi.

Formare con l’impasto delle palline e adagiarle sulla carta da forno.
Premere con il pollice per farvi un “cratere” al centro.

Farcire con marmellata e mettere in forno per 15/20 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


Duc de Castellac
Monbazillac

FRANCIA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08