SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO IN CREMA di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI X 5 Persone

500 gr di spaghetti.
5 spicchi d’Aglio belli grossi.
1 spicchio d’aglio extra.
1 rametto di prezzemolo.
1 bicchiere di latte.
Olio extra vergine, peperoncino, sale q.b.
3 cucchiai di pangrattato.
Qualche cucchiaio di panna fresca.

PROCEDIMENTI

Vi sembrerà strano ma questa ricetta dev’essere iniziata 24ore prima mettendo in ammollo i cinque spicchi di aglio puliti, nel latte.

Chiudete il contenitore e riponete in frigorifero.

Passate 24ore prendete il tutto (Latte e spicchi in ammollo) e portate a bollore.

Dopodiché scolateli.

Metteteli in un pentolino ad acqua fredda e portate a bollore.
Scolateli e ripetete nuovamente il passaggio per una seconda volta. Raffreddati gli spicchi di aglio frullateli assieme alla panna fresca, salate. Mettere ora in frigorifero.
Cuocere gli spaghetti in acqua calda salata.
In una padella abbrustolite il pangrattato così senza olio ne altro. Mettetelo da parte.
Nella padella finale mettete olio extra vergine di oliva lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo e il peperoncino, fate soffriggere poi levate sia l’aglio che il prezzemolo.

Saltate gli spaghetti, gettatevi il pangrattato e a fuoco spento la crema di aglio prima di servire.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


CUORE DI CANDIA
Vermentino DOC

TOSCANA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08