LINGUINE CON GAMBERI E PESTO DI ZUCCHINE di Alessandro Bandoni

La quarantena è finita ma oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre. Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.

Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

500 gr di linguine.
500 gr di gamberi
2 spicchio d’aglio
4 zucchini.
Prezzemolo tritato.
Olio extra vergine di oliva, peperoncino, pepe, sale q.b.
1 bicchiere di vino.

PROCEDIMENTI

Mettete a bollire l’acqua salata per cuocervi le linguine.

Intanto pulite i gamberi (Ricordatevi che con i carapace potete farci un brodo come già detto qualche puntata fa).

Prendete uno spicchio d’aglio, tritatelo o tagliatelo a lamelle o lasciatelo intero e poi levatelo (Fate come più vi aggrada) mettetelo in padella con olio e peperoncino, fate soffriggere mettete i gamberi interi o a pezzi soffriggete e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Prezzemolo tritato e spengete aggiustando di sale.

Prendete ora l’altro spicchio d’aglio fate come il precedente ma al posto dei gamberi le zucchine a pezzi, soffriggete bene, sfumate con vino bianco e poi coprite con acqua e lasciate cuocere fino a che non saranno ben sfatti.

Frullate aggiustando di sale e pepe e aggiungendo olio extra vergine a “montare” il composto.

Cuocete le linguine, scolatele e saltatele nella padella dei gamberi, a pochi minuti dal servire il tutto aggiungete il pesto di zucchini e servite.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


GIARDINO DEI VESCOVI
Vermentino di Luni

LIGURIA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08