Calamarata con crema di peperoni, basilico e cozze di Lucianeddu

Siamo in quarantena e allora oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre.

Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.
Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

La puntata di oggi vede protagonista Luciano di Marco concorrente della nona edizione di MasterChef.

INGREDIENTI

320 gr di pasta formato Calamarata
1 peperone giallo
1 mazzetto di basilico
1/2 kg di cozze
Olio e.v.o.
1 spicchio di aglio in camicia
Peperoncino q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Lavare accuratamente e asciugare il peperone, metterlo in forno a 200 gradi per 10 minuti e chiuderlo in un sacchetto per alimenti.
Spellare e mettere da parte.

In un tegame aprire le cozze, sgusciarle e tenere da parte il loro liquido filtrato.
Nel frattempo portare a bollore l’acqua e salarla leggermente.

In un tegame rosolare uno spicchio di aglio in camicia con quattro cucchiai di olio e.v.o. , i gambi di basilico schiacciati e il peperoncino, aggiungere i peperoni e farli insaporire per 1 minuto circa.

Frullare con un minipimer i peperoni con un filo di acqua di cozze e le foglie di basilico passare al setaccio e mettere da parte, aggiungendo olio a filo.

Scolare la calamarata al dente e mantecarla con la crema di peperoni e le cozze sgusciate.

Impiattare a vostro gradimento, l’importante che quando la gustate ci bevete un vino bianco mosso freddo e brindate ADDAKUOSA.

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08