Lasagnette alle triglie

Siamo in quarantena e allora oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre.

Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando. Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI per le LASAGNETTE

400 gr di farina bianca (00,0 o 1).
100 gr di semola.
3 uova.
Sale, olio extra vergine e acqua q.b.

Procedimento:

Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete all’altezza che più vi aggrada e ricavatene delle Lasagnette della forma che volete.

INGREDIENTI per il SUGO

200 gr di triglie fresche.
1 cucchiaio di capperi sott’aceto.
10 pomodorini ciliegino.
1 bicchiere di vino bianco.
1 spicchio d’aglio.
Prezzemolo tritato.
Sale, olio extra vergine di oliva, peperoncino q.b.

Procedimento:

Sfilettate e delicate le triglie.
Prendete una padella capiente, olio extra vergine lo spicchio d’aglio (tritato, lamelle e intero come volete voi) i capperi e il peperoncino.
Fate soffriggere versate i filetti di triglia e sfumate con il bicchiere di vino.
Poi riempite di acqua il medesimo bicchiere e versatela dentro per creare il nostro sugo. Aggiustate di sale.
Cuocete le Lasagnette in abbondante acqua salata, scolate e saltatele nel sugo. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


PERLE NUVOLE
Vermentino del Candia

TOSCANA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 
Prenota ora chiamando 0585 63.05.08