Meringato ai frutti di bosco

Siamo in quarantena e allora oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre.

Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando. Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

INGREDIENTI

Per il ripieno:
500 gr di panna da montare
100 gr di zucchero.
Frutti di bosco freschi.

Per la Meringa:
1 cucchiaio di amido di mais.
1 cucchiaio di limone.
6 albumi.
250 gr di zucchine.

Procedimento:

Prepariamo la Meringa mettendo a Simi tare gli albumi con un pizzico di sale. Quando sono montati, continuando a sbattere aggiungere piano piano lo zucchero e l’amido di mais sciolgo nel limone. Una volta pronti con una sacca da pasticceria sistemare su di una placca da forno rivestita di carta. E infornare a forno caldo 200 gradi. Appena inserite abbassare a 100/110 e cuocere un paio d’ore lasciando la bocca del forno aperta con un mestolo. Spengere e lasciate raffreddare dentro al forno.

Una volta fredde prendere uno stampo da dolci a cerchio apribile. Sbriciolare le meringhe alla base, poi montiamo la panna e zuccheriamola. Stendere uno strato di panna e i frutti di bosco così al naturale. Livellare. Poi nuovamente meringhe sbriciolate a coprire il tutto, panna e ultimare con meringhe e frutti di bosco. Mettere in congelatore un paio d’ore prima di mangiare.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


BRACHETTO D’ACQUISTO
Spumante dolce

PIEMONTE

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08