TORTA ALL’ANANAS CARAMELLATO E COCCO di Alida Gotta

Siamo in quarantena e allora oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre.

Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.
Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

La puntata di oggi vede protagonista Alida Gotta ex concorrente di MasterChef e MasterChefAllStar oggi Chef e imprenditrice.

 

COSA FARE CON L’ANANAS

1 Ananas
150 gr zucchero
2 ananas
1 arancia
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di rhum

In pentola sciogliere lo zucchero, quando avrete ottenuto il caramello, facendo attenzione versate il succo di arancia e il rhum mescolando bene.

Tagliate l’ananas a fette di 1/2 cm di spessore, spennellatele con il caramello e mettetele in forno a 170 gradi per 1 ora.

BASE DELLA TORTA

200 gr farina
70 gr zucchero a velo
25 gr mandorle in polvere
1 uovo
1 pizzico di sale

Montate il burro con lo zucchero a pomata, aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate finché l’impasto non è omogeneo.

Mettetelo in frigo per 2 ore con pellicola.

Una volta pronto stendetelo con il matterello e foderate una teglia. Bucherellate la pasta prima di farcire la torta.

LA CREMA AL COCCO

250 gr di panna
100 gr farina di cocco
100 gr zucchero
80 gr burro
10 gr maizena
1 uovo
1 cucchiaino di rhum

Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne la panna, mescolando bene tra un passaggio e l’altro.
Montate la panna e incorporatela delicatamente.
Farcite la base della torta con qualche fetta di ananas caramellata, coprite con la crema di cocco e infornate a 160 gradi per 45 minuti

 

Quando la torta sarà pronta decoratela con l’ananas caramellata! 

Alida Gotta

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08