Risotto alle pesche

INGREDIENTI

500 gr di riso (Scegliete voi la qualità che più vi aggrada).
300 gr di polpa di pesca tagliata come vi aggrada.
1 cipolla.
1/2 bicchiere di vino bianco.
1 noce di burro.
Olio extra vergine d’oliva, Parmigiano e Sale q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate la cipolla a julienne e mettetela a soffriggere con olio extra vergine in una casseruola.

Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura come un normale risotto aggiungendo acqua solamente quando io riso avrà assorbito quella precedente.

Aggiustate di sale mano a mano.

A metà cottura inserite la polpa delle pesche che avrete sbucciate e tagliate a pezzetti.

A pochi minuti dalla fine spengete la fiamma, mantecate aggiungendo burro e parmigiano e aggiustando di sale.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero


MOSCATO GIALLO
Vino Bianco

TRENTINO ALTO ADIGE

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Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

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