Risotto con Pomodorini Gialli, menta, stracciatella, tartare di gambero rosso e caviale di Tartufo

Siamo in quarantena e allora oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre.

Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.
Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

La puntata di oggi vede protagonista Raffaele Boischio ex general manager del Twiga di Forte dei Marmi oggi titolare della Locanda Del Gusto di Pietrasanta.

INGREDIENTI

Risotto Carnaroli
Pomodorino Giallo
Brodo vegetale
Menta
Zafferano
Stracciatella di Bufala
Tartare di Gambero rosso
Caviale di Tartufo Savini
Sale
Pepe
Olio
Noce di burro
Parmigiano

PREPARAZIONE

Tostare il risotto carnaroli, aggiungere brodo vegetale e dopo 6/7 minuti aggiungere pomodorino Giallo precedentemente scottato e frullato.

Aggiungere una punta di Zafferano soprattutto se il pomodorino giallo non è perfettamente maturo, una foglia di menta a julienne, aggiungere fondo vegetale e portare a fine cottur.
Mantecare il tutto con noce di burro, parmigiano e qualche goccia di olio al tartufo bianco!

Impiantare e Completare con fiocchi di stracciatella, tartare di gambero e caviale di tartufo !

Buon appetito

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08