Lasagne Pesto e Ricotta

INGREDIENTI

Pesto q.b.
Lasagne in sfoglia già pronte.
Parmigiano q.b.
500 gr di ricotta.
1 litro di latte.
80 gr di burro.
80 gr di farina.
Sale, pepe e noce moscata, pinoli q.b

PREPARAZIONE

Si tratta di un piatto veloce da preparare se avete già il pesto pronto e comprate le lasagne già in sfoglia pronte da cuocere.

Unica cosa che richiederà un po’ di tempo oltre l’assemblaggio è la besciamella. Mettete a scaldare il latte con sale e noce moscata.

In un pentola preparate il roux sciogliendo il burro e amalgamandovi poi la farina.
Versate il latte e portate a rassodare il tutto.
Accendiamo il forno a 200°.
Prendiamo una ciotola, mescolate la ricotta e la besciamella; aggiustate di sale e pepe.
Prendiamo una pirofila da forno, ungetela con del burro e versate e spalmate della besciamella (in modo da evitare che la pasta si attacchi al fondo) e qualche cucchiaio di pesto e una manciata di pinoli interi, facendo diventare la lasagna croccante.

Iniziate la creazione delle vostre lasagne al pesto e ricotta: sulla terrina mettete uno strato di pasta, ricopritelo con della besciamella livellandola con l’aiuto del dorso di un cucchiaio ed aggiungete in maniera non uniforme il pesto e grattugiate un po’ di formaggio.

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento delle sfoglie. La lasagna dovrà terminare con lo strato di besciamella, qualche macchia di pesto e del formaggio grattugiato.

Infornatela per circa 20 minuti.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

EREDI ELVIRA MILANI
Vermentino

TOSCANA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

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