Rigatoni al Pesto di Pomodori secchi

Ingredienti (per 5 persone):

100 gr di pomodorini secchi.
50 gr di pinoli.
50 gr di parmigiano grattugiato.
1 spicchio d’aglio.
Qualche foglia di basilico.
Sale, pepe e olio extra vergine q.b.
500 gr di rigatoni.

Preparazione:

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Versatevi i rigatoni a cuocere.

Intanto, scolate i pomodori secchi se li aveste comprati sott’ olio, e metteteli in un mixer assieme agli ingredienti solidi.

Piano piano che frullate aggiungete di sale pepe e olio.

Dovrà risultare della consistenza del classico pesto.

Appena la pasta sarà pronta saltatela nel pesto e servite.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero
ROSSESE DOC
Vino Rosso

LIGURIA

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08