BADA C..HE CREMINA di Tommasso Mazzanti

Siamo in quarantena e allora oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre.

Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.
Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

La puntata di oggi vede protagonista Tommy, titolare del locale più recensito al Mondo, stiamo parlando dell’Antico Vinaio di Firenze dove la schiacciata la fa da padrona.

Crema di Pistacchi

INGREDIENTI

120 gr di Pistacchi NON SALATI
150 gr di Mascarpone
2 cucchiai da minestra di Olio
1/2 limone strizzato all’incirca saranno circa 20/25 ml di succo di limone
Sale QB
Pepe QB
Basilico 6 foglie

PREPARAZIONE 

Sguciamo i nostri pistacchi
Prendiamo un pentolino , e mettiamo a bollire l’acqua .
Quando l’acqua bolle in pentola inseririamo i nostri pistacchi,  dopo 5 minuti scoliamo i nostri pistacchi e li sbucciamo da quella pellicina violacea che li avvolge .
Mettiamo i nostri pistacchi su un taglierino da casa e cominciamo a tritarli con un coltello 🔪
Prendiamo i Pistacchi e l’inseriamo nel nostro mixer
Aggiungiamo circa 2 cucchiai di olio extravergine
strizziamo circa mezzo limone
Sale giusto un pochino, un pò di pepe e6 foglie di Basilico.
Mescoliamo il tutto con il nostro Mixer /Robot da Cucina

Dolo aver ottenuto una Cremina uniforme aggiungiamo alla crema 150 grammi di mascarpone o ricotta fresca .

Mixiamo il tutto un altra volta e ..

BADA CHE CREMINA 💚

IL NOSTRO CHEF ALESSANDRO BANDONI

E’ il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08