Tiramisù di Aldo Gassani

Siamo in quarantena e allora oltre ad ascoltare la musica di Radio Nostalgia il nostro chef Alessandro Bandoni si fa in tre.

Tre appuntamenti alla settimana con Pasticciando con il Bando.
Il Martedì e il Giovedì alle 10.30 con degli ospiti il Sabato con il suo socio Nicola del Nero.

La puntata di oggi vede protagonista il grande maestro pasticciere Aldo Gassani della Pasticceria Aldo di Massa e Forte dei Marmi


Metodo Tradizionale
Ingredienti:

5 rossi
5 cucchiai da cucina colmi di zucchero
3 bianchi
500 gr mascarpone
Pavesini
Caffè

Metodo Pasticceria
Ingredienti:

250 gr tuorli
320 gr zucchero
90 gr acqua
Montare rossi con zucchero cotto a 121 gradi messo a filo

300 gr di composto montato
750 gr mascarpone
600 gr panna semi montata (senza zucchero)
Pavesini q.b.
Caffè q.b.

Alessandro Bandoni è il proprietario insieme a Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. 

Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08