Crem brûlé al Cioccolato Bianco

Ingredienti:

1 litro di panna fresca.
300 gr di Cioccolato Bianco.
12 tuorli d’uovo.

Preparazione:

Mettere a scaldare la panna con un pizzico di sale.

Scioglierci il cioccolato bianco dentro.

Una volta sciolto incorporare, sbattendo con una frusta, i tuorli d’uovo.

Continuare la cottura con fuoco medio basso fino a che non si rapprenderà.

Disporre nelle coppette da crem brûlé e lasciar raffreddare.

Infine zucchero di canna sopra e fiamma ossidrica o l’apposito attrezzo per “brullare” la superficie.

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

RECITO DELLA VALPOLICELLA
Vino ROSSO Passito

VENETO

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.

Tel 0585 63.05.08