Salmone in crosta con maionese (senza uova)

Ingredienti:

4/5 fette di Pancarrè
Rosmarino.
Salvia.
Alloro.
Aneto.
Sale.
Pepe.
Olio extra vergine d’oliva.
Succo di limone.
Fette di Salmone.

PER LA MAIONESE:
200 gr di olio di semi di girasole.
100 gr di latte fresco.
La buccia di 1 rancia grattugiata.
Sale.

Preparazione:

Partiamo dalla maionese. In un contenitore alto mettete i tre ingredienti della maionese olio, latte e sale.

Frullate tutto con il minipimer e iniziate con un movimento su e giù. alla fine salate. Mettete in frigorifero.

Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Olio extra vergine di oliva ad ungere un foglio di carta da forno. Adagiateci le fette di salmone con la pelle sulla carta.

Frullate i restanti ingredienti cercando di portare il composto frullato ad essere ne secco ne troppo liquido.

Dovrà rimanere abbastanza umido in maniera tale che rimanga ben aderito al salmone.

Infornate per 10715 minuti quando il tutto sarà ben cotto.

Servite accompagnamìndo con la maionese.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

SYLVANER
Vino BIANCO

ALTO ADIGE

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08