Tagliatelle pomodoro Carciofi e Gamberoni

Ingredienti:

350 g di Farina 0.
150 gr di Semola.
3 uova.
1 tubo di concentrato di pomodoro.
1 kg di Gamberoni.
4 Carciofi.
2 spicchi d’ aglio.
Peperoncino.
Prezzemolo tritato.
Vino bianco per sfumare.
Olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Prendere la farina e la semola e metterla a fontana. Spaccarvi dentro le uova e versarci il concentrato. Sale, olio extra vergine di oliva e iniziare a impastare aggiungendo piano piano acqua. Ottenete un impasto solido e liscio.
Stendete e tagliate le tagliatelle.
Prendete i carciofi, sfogliateli, apriteli, levate la “barbetta” interna e tagliateli a julienne. Prendete i gamberoni spaccateli a meta e metteteli a soffriggere assieme ai carciofi in olio extra vergine di oliva, i due spicchi d’aglio e il peperoncino. Sfumate con il vino bianco e spolverizzate con il prezzemolo. bicchiere d’acqua e salate.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e saltatele in padella.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

VERDICCHIO DI IESI
Vino BIANCO

MARCHE

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08