Rigatoni acciughe e provola

Ingredienti:

500 gr di Rigatoni.
20 filetti di Acciughe.
200 gr di Provola.
2 spicchi d’ aglio.
Peperoncino.
Prezzemolo tritato.
Vino bianco per sfumare.
Olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Prendere una pentola d’ acqua e metterla al fuoco, far raggiungere il bollore, salare e buttare la pasta.
Intanto schiacciare i due spicchi d’aglio con il palmo della mano e metterli a soffriggere in Olio extra vergine e peperoncino in abbondante padella.
Mettere i filetti di acciuga e portarli a sciogliere.
Sfumare il vino bianco, spolverizzare di prezzemolo.
Tritare la provola al coltello.
Versare i rigatoni nella base di acciuga, versare la provola tritata e saltare prima di servire.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

IN FERMENTO
Vino colli Apuani

TOSCANA

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08