Fonduta di formaggio

Ingredienti:

2 Litri di Latte.
100 grammi di burro.
100 grammi di farina.
500 grammi di Fontina.
2 tuorli.
Sale, Noce Moscata e Pepe q.b.

Preparazione:

 

 

Scaldare il latte con la Noce Moscata.
Da parte preparare il roux sciogliendo il burro e poi versare la farina. Amalgamare.
Versare il latte e sbattere per sciogliere gli eventuali grumi.
Versare la fontina precedentemente tagliata a pezzettini per scioglierla prima. Una volta sciolto il formaggio, aggiustare di sale e pepe.
Spengere il fuoco aggiungere i tuorli e mescolare.
Servire con crostini di pane.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

RIESLING

Vino Bianco
TEDESCO

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08