Saltimbocca alla Bandoni

Ingredienti:

10 fettine di carne di vitello.
10 foglie belle grosse di salvia.
10 fette di prosciutto crudo.
farine per infarinare.
Vino bianco per sfumare.
Sale e Pepe q.b
Olio extra vergine di oliva.
10 stuzzicadenti.

Preparazione:

Prendete le fettine di vitella e una ad una battetele.
Salatele e pepatele.
Stendeteci sopra a ciascuna una foglia di salvia e il prosciutto crudo. Arrotolatele su di esse e bloccate ciascuna con uno stuzzicadenti.
Infarinate bene gli involtini.
Prendete una padella, olio extra vergine di oliva, scaldate e mettete gli involtini. Rosolateli bene e poi sfumateli con il vino bianco, lasciate sfumare.
Versate un bicchiere di acqua, salate e lasciate ridurre.
Servite.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSI

Vino Rosso DOC
FRIULI VENEZIA GIULIA

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08