Tagliatelle integrali con ragù di salsiccia

Ingredienti:

100 gr di Farina integrale.
400 gr di Farina 00.
3 uova intere.
Olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino e acqua q.b.
2 Salsiccie.
1 cipolla.
200 gr di passata di pomodoro.
1 bicchiere di vino.

Preparazione:

Mettete la farina e la semola a fontana, versate le uova, sale e olio extra vergine di oliva e iniziate a impastare versando piano piano l’acqua che riterrete necessaria fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo e liscio.
Stendete e tagliate a tagliatella.
Mettete a cuocere una pentola con abbondante acqua salata.
Da parte prepariamo il sugo tagliado a julienne la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con olio extra vergine di oliva e peperoncino.
Una volta appassita bene, frantumateci bene le salsiccie e sfumate con il bicchiere di vino. Versate il pomodoro e aggiustate di sale.
Cuocete le tagliatelle, scolatele e saltatele in padella. 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

MORELLINO DI SCANSANO

Vino Rosso DOCG
TOSCANA

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08