Focaccia all’aglio

Ingredienti:

1 kg di farina bianca.
500 ml d’ acqua tiepida.
1 bicchierino da caffè di olio extra vergine di oliva.
1 cucchiaio di sale.
5 gr di lievito di birra.
4/5 spicchi d’ aglio frullati assieme ad ulteriore olio extr vergine di oliva.

Preparazione:

Sciogliete il lievito dentro l’ acqua.
Prendete la farina versatevi il bicchierino di olio extra vergine e iniziate a impastare, aggiungete piano piano l’acqua e prima di aver amalgamato bene l’ impasto versate il cucchiaio di sale.
Una volta pronta la pasta, prendete due teglie del diametro di 26/28 cm e ungetele bene di olio extra vergine.
Dividete nelle due teglie l’ impasto e aiutatevi a stenderlo con ulteriore olio.
Lasciate riposare 7/8 ore e anche più. Potete preparare tranquillamente l’ impasto la sera prima e cuocerlo l’ indomani mattina.
A questo punto superate le ore di lievitazione, con la punta delle mani, schiacciate a modo le focacce, versatevi sopra ciascuna qualche cucchiaio di acqua e un goccio d’ olio.
Infornate a forno caldo 200 gradi per 15/20 minuti.
Finite di cuocere, appena uscite dal forno versatevi sopra il trito di aglio e olio.

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08