Stufato di Manzo alla Guinness

Ingredienti:

1,2 kg di spezzatino di manzo
2 carote
2 coste di sedano
2 cipolle bianche
1 spicchio di aglio
1 kg di patate
Farina 00 q.b.
Sale e Paprika q.b.
500 ml e più di birra Guinness

 

Preparazione:

Mettete il manzo tagliato a dadini (circa 1/2 cm per lato) nella farina e lasciatelo da parte.

In una casseruola molto grande versate olio extra vergine di oliva. Tagliate a pezzi piccoli, (senza tritare) sedano, carote, cipolle e iniziate a soffriggerle. Mettete l’aglio, questo sì, tritato.

In un secondo momento, quando le verdure avranno ben soffritto aggiungete i dadini di manzo setacciati dalla farina.

Fate ben rosolare. Coprite con la birra (ho scritto 500 e più perché la carne dev’ essere completamente coperta, quindi, vedete voi) salate e versate un poco di paprika.

Cuocete per due ore circa a fuoco basso, fino a che la carne sarà morbida quasi sfatta e la birra avrà legato.

Da parte portate in ebollizione una pentola di acqua precedentemente salata.

Versateci le patate ancora con la buccia e cuocete. Una volta ben cotte tali da schiacciarle, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.

Mettete il tutto in un vassoio di portata e versate sopra le patate lo stufato e servite.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

BONARDA OLTRE PO’ PAVESE

Vino Secco Frizzante
LOMBARDIA

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08