Polenta con il Cazzalà

Ingredienti:

1 kg di farina di mais
Olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
Parmigiano Reggiano
500 grammi di passata di pomodoro
Funghi freschi misti vari (Più ce n’è meglio sarà il risultato finale)
2 zucchine medie
Qualche spicchiò d’aglio
Vino bianco per sfumare

 

Preparazione:

Prendete una pentola capiente, riempitela con 1 litro d’acqua, un goccio d’olio, salate e fate raggiungere l’ebollizione. Raggiunto il quale verserete la farina di mais (Non setacciata) una noce di burro il tutto dopo aver abbassato il fuoco. Sfate eventuali grumi con la frusta, lasciate cinque minuti rimestando ogni tanto. E la polenta poi sarà pronta.

Riscaldate dell’olio extra vergine d’oliva in un tegame, e mettete dell’ aglio tritato a soffriggere. Aggiungete poi funghi misti vari e zucchine tagliate come più vi pare. Sfumate con vino bianco, versate la salsa di pomodoro e un bicchiere d’acqua, aggiustate con il peperoncino e salate. Lasciate ridurre il tutto, quando sarà ritirato, dividete la polenta nei piatti, una bella mestolata di “Cazzalà” è una spolverata di Parmigiano prima di servire in tavola.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

NEBBIOLO

Vino Rosso
PIEMONTE

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08