Baccalà in forno, latte e frutta secca

All rights reserved to Nicola Tatarelli

Ingredienti:

3 Kg di Baccalà.
700 ml di panna fresca.
700 ml di latte.
50 gr di pinoli.
50 gr di mandorle.
50 gr nocciole.
50 gr di pistacchi.
sale e pepe q.b.
2 spicchi d’aglio frullati in olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Deliscare il baccalà e tagliarlo a pezzetti. Stenderlo in una teglia.
Mettere in un pentola il latte e la panna, il sale e il pepe.
Frullare tutta la frutta secca e versarla nei latticini. Aggiungere anche i due spicchi frullati con il loro olio.
Portare il tutto a bollore.
Preriscaldare il forno a 150/160 gradi.
Mettere tutto il composto bollito sopra il baccalà e infornare per circa 2 ore.
Servire tiepido.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

VIN CLAIR

 

Vino Fermo
FRANCIA

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08