Spiedini di Melanzana, Scamorza e Cotto

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Ingredienti:

1 melanzana.
8 spiedini.
16 fette di prosciutto cotto e
16 fette di Scamorza affumicata.
1 grappolo di pomodorini ciliegino.
2 cucchiai di capperi sott’aceto.
Olio extra vergine d’oliva e origano q.b.

Preparazione:

Tagliare la melanzana fine in 32 fette.
Tagliate a metà le fette di prosciutto cotto e di scamorza. Bene.
Ora mettete in ogni fetta di melanzana una metà fetta di cotto e una metà fetta di scamorza e piegatele a libro. Infilzate ogni spiedino con quattro di questi “libri”.
Disponetele in una pirofila. Cospargete di origano, i pomodorini tagliati in quattro e i capperi. Filo d’olio extra vergine e in forno per 5/6 minuti a 200 gradi.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

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del Candia

Vermentino/ Pietra del focolare
LIGURIA

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08

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