Spaghetti alla Trabaccolara

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Ingredienti:

Filetti di: Gallinella, Scorfano, Tracina, Triglia, Nasello, Gattuccio ovvero i pesci che servono per questo piatto tipico Viareggino.

Aglio, olio extra vergine, peperoncino, prezzemolo tritato, salsa di pomodoro q.b.

1 bicchiere di vino bianco.

500 grammi di spaghetti.

Qualche foglia di basilico fresco.

Preparazione:

Prendere una grossa padella, abbondante olio extra vergine d’oliva sul fondo, peperoncino a nostro gusto e qualche spicchiò d’aglio tritato.
Lasciare soffriggere poi mettere tutto assieme i filetti dei pesci (Possibilmente diliscati).
Sfumare con il vino bianco appena vediamo che inizieranno ad attaccarsi, versare a nostro piacimento la salsa di pomodoro (Ne troppo chiaro il sugo dovrà risultare, né troppo scuro).
Prezzemolo tritato e se l’abbiamo, del brodo di pesce o in alternativa dell’ acqua per creare il nostro sugo.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata finendo poi la cottura in padella con la Trabaccolara, versare qualche foglia di basilico tritata nelle saltate finali prima di servire.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

VERMENTINO BIANCO
del Candia

Vino Bianco fermo
TOSCANA

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08