Lasagnette con gamberi zucchine e scamorza

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Ingredienti:

Per le Lasagnette:

700 grammi di farina.
300 grammi di semola.
6 uova intere.
olio extra vergine d’oliva, sale e acqua q.b.

Per la base:

1 kg di gamberi freschi.
5 zucchine.
1 kg di scamorza affumicata a fette.
500 gr di pomodorini ciliegini.
Qualche spicchio d’aglio.
Peperoncino, sale, prezzemolo tritato q.b.
1 bicchiere di vino bianco per sfumare.

Preparazione:

Impastate la pasta fresca e stendete le Lasagnette più fini possibili.
Per la base prendete una grossa padella. 
Prendete qualche spicchio di aglio, tritatelo e mettetelo a soffriggere assieme a un poco di peperoncino grattugiato.
Versate i gamberi sgusciati e lasciateli soffriggere, aggiungete gli zucchini tagliati a julienne e i pomodorini tagliati a cubetti.
Sfumate con il vino bianco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Coprite con un poco di acqua salate.
Cuocete le Lasagnette in abbondante acqua salata.
Scolatele e finitele di cuocere nella base di gamberi zucchini e pomodorini.
Al momento di servire coprite i piatti con le fette di scamorza tagliata fine, versatevi le Lasagnette e copritele con altri fogli di Scamorza.

 

 

Lasagnette con gamberi zucchine e scamorza 0007435 calice deg enoteca grammato 55 230IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

CINQUE TERRE

Vino Bianco fermo
LIGURIA

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08

 

Ph. Nicola Tatarelli