Coniglio in Umido

Ingredienti:

1 Coniglio.
Rosmarino, Salvia, Alloro q.b.
1 Cipolla.
1 Bicchiere di vino bianco.
Carote, olive e Barbe.
Olio extra vergine d’oliva e peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliare il Coniglio a pezzi.
Prendere una casseruola, olio extra vergine d’oliva sul fondo.
Affettare a julienne la cipolla, tritare rosmarino, alloro e salvia, e mettere il tutto a soffriggere assieme a un poco di peperoncino.
Aggiungere il coniglio tagliato a pezzi e rosolare.
Sfumare con il vino bianco.
Per metà del Coniglio versare l’acqua salare e pepare.
Quando l’acqua sarà evaporata per metà, versare le carote, olive e le barbe tagliate a tronchetti e finire di cuocere.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

PIERE SAUVIGNON VIE DI ROMANS

Vino Bianco
FRANCIA

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08