Baccalà in agrodolce

Ingredienti:

3 kg di Baccalà.
1,5 kg di cipolle dorate.
200 grammi di uvetta.
100 grammi di pinoli.
Olio extra vergine d’oliva.
300 ml di vino bianco.
300 ml di aceto bianco.
100 grammi di zucchero.
Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

Prendere il Baccalà, deliscarlo e tagliarlo a pezzi. prendere una casseruole versarvi l’olio extra vergine e mettervi la cipolla tagliata a julienne.
Lasciar soffriggere versare l’uvetta precedentemente ammollata in vino e aceto.
Versarvi lo zucchero, salare e pepare lasciare cuocere 10 minuti poi versare il Tutto sopra il baccalà posto in una teglia e mettere in forno a 180/200 gradi fino a che tutta la parte liquida sarà assorbita.

 

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

CUORE DI CANDIA
Vermentino Doc del Candia
TOSCANA

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08