Baccalà in agrodolce

Ingredienti:

3 kg di Baccalà.
1,5 kg di cipolle dorate.
200 grammi di uvetta.
100 grammi di pinoli.
Olio extra vergine d’oliva.
300 ml di vino bianco.
300 ml di aceto bianco.
100 grammi di zucchero.
Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

Prendere il Baccalà, deliscarlo e tagliarlo a pezzi. prendere una casseruole versarvi l’olio extra vergine e mettervi la cipolla tagliata a julienne.
Lasciar soffriggere versare l’uvetta precedentemente ammollata in vino e aceto.
Versarvi lo zucchero, salare e pepare lasciare cuocere 10 minuti poi versare il Tutto sopra il baccalà posto in una teglia e mettere in forno a 180/200 gradi fino a che tutta la parte liquida sarà assorbita.

 

 

Baccalà in agrodolce 0007435 calice deg enoteca grammato 55 230IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

CUORE DI CANDIA
Vermentino Doc del Candia
TOSCANA

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08