Torta Mimosa

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

180 grammi di farina.
180 grammi di fecola di patate.
12 uova.
360 grammi di zucchero.
2 bustine di vaniglina.

Per la Crema Chantilly:

500 ml di latte.
3 uova.
55 grammi di farina.
150 grammi di zucchero.
1 bustina di vaniglina.
la buccia di mezzo limone grattuggiato.
500 ml di panna montata.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 gradi.
Per il Pan di Spagna mettere a montare le uova intere con lo zucchero. Appena montate versare piano piano a pioggia la farina, la fecola e la vanillina amalgamando dall’alto verso il basso, stando attenti a non smontare il composto.

Infornare in due tortiere di 26 centimetri di diametro per circa 30/40 minuti circa.
Appena pronte lasciare raffreddare.
Una delle due aprirla a metà.L’altra invece levarci tutti i bordi la superficie e il fondo lasciando solo la pasta gialla che andremo a tagliare a cubetti o addirittura a tritare con il coltello.
Per la Crema Chantilly sbattere le uova, lo zucchero, la farina, la vanillina, il limone grattugiato, amalgamare il latte e mettere a cuocere sul fornello fino a che non si rassoda la crema.
Lasciare raffreddare e poi amalgamare la panna montata.
Farcire la torta che abbiamo aperto a metà.
Spalmare tutto l’ esterno della torta con la crema rimanente.
Ricoprire con la “mimosa” creata con le briciole dell’ altra torta.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Servite e Buon Appetito.

 

Torta Mimosa 0007435 calice deg enoteca grammato 55 230IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

MUFFATO DELLA SALA
Vino Bianco prodotto in umbria nella tenuta Castello della Sala dei Marchesi 
UMBRIA

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08