Tentacoli di Polpo e Crema di Cavolfiore

Ingredienti:

1 Polpo di 1kg circa.
Pangrattato.
1 Cavolfiore.
1 bicchiere di latte.
sale, pepe e noce mosvata q.b.

Preparazione:

Cuocere per due ore circa il polpo gettandolo nella pentola quando l’acqua ha raggiunto il bollore.

Bollire in acqua salata il cavolfiore. Una volta cotto scolarlo, e rimetterlo in un tegamino con il latte, il sale, il pepe e la noce moscata, far ritirare il latte e frullare il tutto.

Spellare il polpo lasciato raffreddare nella sua acqua, passarlo nel pangrattato e friggerlo in abbondante olio di semi di girasole.

Adagiare ogni tentacolo sopra una cucchiaiata di crema di cavolfiore. Guarnire con una spruzzata di glassa d’aceto balsamico e servire.

 

Tentacoli di Polpo e Crema di Cavolfiore 0007435 calice deg enoteca grammato 55 230IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

ETNA BIANCO
Vino Bianco DOC
SICILIANO

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08